La street food en Corea del Sur es una institución. Durante tu viaje, notarás numerosos vendedores ambulantes (pojangmacha) y food-trucks, a lo largo de las calles coreanas – ¡varios miles solo en los barrios de Seúl! Más que simples snacks, los platos para llevar son una forma de descubrir el país… Aquí te presentamos un pequeño panorama de las mejores especialidades culinarias.

Tteokbokki: el rey de la street food en Corea del Sur
   

El tteokbokki es uno de los platos para llevar más reputados en Corea del Sur, en particular en Seúl. Se trata de pequeñas tortas de arroz alargadas (cuya forma recuerda a la de las penne), servidas con jarabe de maíz y una salsa dulce picante llamada gochujang. Este imprescindible de la street food a menudo se acompaña de huevos duros, verduras o carne.

Odeng (eomuk): el snack de pescado

Importado a Corea durante la ocupación japonesa (1910-1945), el odeng debe su nombre a sus orígenes: el guiso japonés oden. También llamado eomuk en coreano, este snack es una croqueta de pescado blanco y harina, presentada en forma de brocheta y servida en un vaso lleno de caldo de pescado (eomukguk). Su precio varía según el número de brochetas consumidas – así que ¡recuerda conservar tus palillos antes de pasar a pagar!

Dalkgangjeong y dalkkkochi: las brochetas emblemáticas

Muy crujientes, los dalkgangjeong son trozos de pollo frito, recubiertos con una onctuosa marinada hecha con jarabe de maíz, miel, pasta de pimiento y cacahuetes triturados. Estas brochetas dulces se acompañan de cebollas verdes asadas, y a veces incluso de queso. También existe una versión muy picante de esta receta: el dalkkkochi. El precio de una porción es de 10 000 ₩ (aproximadamente 7 €).

Sundae: el plato típico y atípico

Pronunciado soonn-dé, este plato coreano es una especie de morcilla, hecha con intestinos (de cerdo o res), arroz pegajoso, fideos, ajo y cebollas verdes. Esta mezcla, similar a un relleno, se cuece al vapor, se corta en rebanadas y se sirve en forma de brocheta. Según las recetas, el sundae también puede estar adornado con rebanadas de hígado o pulmones… ¿Un consejo? ¡Sazonalo con un poco de sal para revelar todos sus sabores! Su precio es en promedio de 18 000 ₩ (12,50 €).

Tokkebi: el hot dog coreano
   

También llamado corn dog, el tokkebi es una salchicha envuelta en una especie de rebozado (panko). Muy apreciado por grandes y pequeños, este hot dog coreano está cubierto de encurtidos, mostaza y ketchup – y a veces incluso se espolvorea con azúcar. Según sus recetas, también puede estar compuesto de queso, trozos de papa o fideos. Con un palillo, se trata de un producto estrella de la street food coreana, a bajo precio (aproximadamente 1 €).

Gyeranppang:

Los gyeranppang son «panes con huevo» muy apreciados por los coreanos. Servidos calientes, estos tostadas ovaladas son valoradas por su suavidad y su sabor tanto dulce como salado. A menudo se consumen durante el descanso del almuerzo, ya que son pequeños, fáciles de comer y nutritivos. Algunos pojangmacha ofrecen variantes, con jamón y queso adentro. Cuenta con 1 € el panecillo.

Mandu: los ravioles imprescindibles
   

Los mandus son ravioles de carne, que pueden ser fritos, cocidos al vapor o a la sartén. Según las regiones, también encontrarás recetas rellenas con verduras o kimchi (repollo picante y fermentado). Sea cual sea el relleno, los mandus deben ser sumergidos en una salsa de soja. Una porción cuesta entre 2 € y 5 €.

Hotteok: las crepes coreanas

La street food también cuenta con delicias dulces. Entre las más apreciadas, descubre los hotteoks – pequeñas crepes coreanas con un corazón fundido, tradicionalmente compuesto de nueces, canela y azúcar morena… La receta de los pancakes puede variar: ¡es posible probarlos con cacahuetes o té verde! ¿Un secreto? Los mejores hotteoks serían de Busan…

Hodugwaja: el postre con forma de nuez
   

¿Otro postre para llevar? Los hodugwajas, es decir, pequeños pasteles originarios de Cheonan, hechos con pasta de judías rojas y nueces molidas. Estas pequeñas delicias con forma de nuez – cocinadas por primera vez en los años 30 – son muy apreciadas por la población local y presentes en todos los puestos de street food.

Myeongdong: el mejor barrio de street food en Seúl

Si la street food es muy extendida en Corea del Sur, los barrios emblemáticos están ubicados en Seúl – en particular el de Myeongdong, renombrado por sus numerosos food-trucks, su gran variedad de snacks y especialidades locales. La capital surcoreana también cuenta con tres mercados reputados por sus platos para llevar: Gwangjang, Namdaemun y el mercado nocturno de Myeong-Dong.