Plantaciones de té en Corea del Sur: visitas a los más hermosos dominios de té
Menos conocidas que los dominios de té japoneses, las plantaciones de té en Corea producen tés de alta calidad, raros y poco exportados
Menos conocidas que los dominios de té japoneses, las plantaciones de té en Corea producen tés de alta calidad, raros y poco exportados. Un viaje a Corea del Sur es por lo tanto la oportunidad de visitar sus cuencas de producción concentradas en las regiones de Boseong y Hadong y en la isla de Jeju. Entre tradiciones ancestrales y producciones modernas: descubra la historia del té en Corea y sus principales plantaciones para visitar...
¿Cuáles son las principales plantaciones de té en Corea?
Boseong (y su célebre plantación Daehan Dawon)
Su historia
En la región de Boseong a aproximadamente 1h15 de Yeosu, descubra Daehan Dawon: ¡la plantación de té más célebre del país! Creada en 1937 por colonos japoneses, fue abandonada tras la derrota nipona (al final de la Segunda Guerra Mundial), antes de conocer un nuevo auge en los años 50, bajo el impulso del empresario coreano Choi Yeong-seop. Gracias a sus esfuerzos, el sitio fue remodelado para prosperar en el cultivo del té, pero también para acoger a visitantes en estas tierras prósperas.
Sus paisajes
El dominio se extiende sobre 1,7 millones de m² y cuenta con más de cinco millones de arbustos de té, cultivados en terraza. Este último alberga también otras especies vegetales (bambúes, pinos, arces, cerezos) y animales salvajes –entre ellos jabalíes y aves. El conjunto puede admirarse desde el observatorio, situado a 250 m de altitud en las colinas (calcule aproximadamente 54 minutos de caminata para acceder).
La visita
Varios senderos son accesibles a los visitantes. El circuito principal comienza con una gran escalera que da acceso después a diferentes senderos en el corazón de las plantaciones.
Al final de la visita, es posible visitar el Korea Tea Museum para conocer más sobre la historia del dominio, hacer una degustación o comprar tés cosechados en el dominio (polvo, hojas, etc.).
La plantación de Daehan Dawon también tiene un restaurante, donde es posible probar especialidades coreanas, complementadas con té.
El festival
Cada año, en el mes de mayo (cuando las plantaciones de té son más verdes), el dominio acoge el Boseong Green Tea Festival (Festival del Té de Boseong) –uno de los más importantes del país.
El evento permite descubrir la vida cotidiana en el corazón de las plantaciones, con demostraciones de cosecha, talleres, paseos y ceremonias del té. También es la oportunidad de asistir a un espectáculo de luces en los campos.
Información práctica ● Dirección: 763-43, Nokcha-ro, Boseong-eup, Boseong-gun, Jeollanam-do ● Cómo llegar: fácilmente accesible en tren, taxis o autobús desde Yeosu (y en autobús desde Seúl) ● Horarios de apertura: todos los días de 9h a 19h (de mayo a agosto); de 9h a 18h (de septiembre a abril) ● Precio de la visita a las plantaciones: 4000 ₩ (aproximadamente 3 €); gratis para menores de 6 años ● Entrada al museo: 1 000 ₩ (aproximadamente 1 €, adicional). |
Regiones de Hadong y Jiri Mountain
Su historia
El cultivo del té en la región de Hadong y en los valles situados al pie del monte Jirisan se remonta al siglo IX. Fue introducido por monjes budistas que regresaban de China. En estas tierras se encuentran los arbustos de té salvaje más antiguos del país. Cada año, la región de Hadong organiza el festival del té salvaje.
Su producción rara y ancestral
A diferencia de las plantaciones a gran escala y mecanizadas de Boseong y Jeju: las cosechas de Hadong se realizan según técnicas ancestrales. De hecho, los productores cosechan las hojas de té a mano.
Producen en particular balhyocha, un té negro raro, procedente de cosechas de principios de primavera. La región de Hadong cuenta con más de 1 000 hectáreas de plantaciones, que sustentan más de 2000 explotaciones –y generan varios miles de millones de wons anuales.
Los tés de Hadong se fabrican a la sartén, según un método influenciado por la tradición china (mientras que los tés de Boseong o Jeju se fabrican al vapor, según la influencia de técnicas japonesas).
La visita
Las plantaciones están particularmente concentradas en los pequeños pueblos de Hwagae-myeon y Akyang-myeon, situados al pie del monte Jirisan.
Algunas explotaciones de la región organizan sesiones de cosecha, entre mayo y octubre (aproximadamente 3 000 ₩ por persona / 2 €). Algunos dominios también inician a los visitantes en la preparación del té (fermentación), por aproximadamente 6 000 ₩ por persona (4 €).
Museo del Té Salvaje de Hadong
Para conocer más sobre la producción de té salvaje, haga una parada en el museo de Hadong. Situado al pie de la montaña Jiri, le revelará todos los secretos de esta producción ancestral y sus procesos de tostación. También la oportunidad de comprar algunos sobres: estos tés confidenciales son difíciles de encontrar fuera del mercado coreano.
Información práctica ● Dirección: 571-25, Ssanggye-ro, Hadong-gun, Gyeongsangnam-do ● Horarios de apertura: todos los días de 09h a 18h (de marzo a octubre), de 09h a 17h (de noviembre a febrero) ● Entrada: gratis |
Provincia de Jeju
Su historia
La isla de Jeju es también una de las principales cuencas de producción de té en Corea del Sur. Aunque la explotación es más reciente (se desarrolló a principios de los años 70), Jeju alberga hoy en día varias grandes plantaciones mecanizadas –y en particular la de O'sulloc: uno de los principales productores del país.
Creada en 1979, O'sulloc es mucho más que un simple productor, sino el símbolo de un resurgimiento económico del país. La marca ofrece una amplia gama de té y sus plantaciones cubren 495 000 m² de parcela.
La visita
La explotación cuenta con tres campos principales: Dolsongi, Seogwang y Hannam. Los visitantes pueden pasear libremente por las plantaciones del Seogwang Tea Garden. El sitio también tiene su propio museo y su tienda de té O'sulloc. Regularmente la explotación organiza talleres y degustaciones.
Información práctica
● Dirección: Osulloc Tea Museum, 15 Sinhwayeoksa-ro, Andeok-myeon, Seogwipo-si, Jeju-do ● Horarios de apertura: todos los días de 09h a 18h (cierre a las 17h en invierno) ● Entrada: gratis |
Tenga en cuenta que también existe la explotación de té familiar Seogwi Dawon, más pequeña y más tranquila que el dominio de Osulloc...
Dirección: 516-717, Seogwipo-si, Jeju-do
La cultura del té en Corea: su historia y producción
Una historia ancestral, entre rituales y modernidad
Según textos antiguos, el consumo de té en Corea del Sur se remontaría a 661. Pero es bajo la dinastía Silla (668-935 d.C.), que este cobra auge, en el marco de rituales budistas. Más tarde, bajo la dinastía Goryeo, el té se introduce en los hogares aristocráticos coreanos y continúa su ascenso (con la expansión del budismo).
Al final del reinado de la dinastía Goryeo, en 1932, el interés por el té se atenúa antes de recuperarse en los años 80, mientras los coreanos se replantean sus tradiciones y costumbres ancestrales. Este resurgimiento va acompañado de un deseo de industrializar el sector del té.
Desafortunadamente, este impulso se frena en 2007 debido a una crisis relacionada con el uso excesivo de pesticidas, que daña fuertemente la reputación de los tés coreanos... ¿La ventaja? El sector se replantea y regresa con fuerza con prácticas más sostenibles y plantaciones ecológicas.
Desde entonces, el té coreano conoce una visibilidad internacional con, paradójicamente, pocas exportaciones, ya que las producciones siguen siendo bastante limitadas y el 40 % de la producción está destinada al consumo nacional.
En el mercado coreano, el té local es sin embargo una hermosa alternativa al té japonés, con una calidad equivalente y precios más competitivos...
Estacionalidad y métodos de cosecha
Durante la visita a una plantación, es posible comprar tés cosechados en el dominio. Por lo tanto, es útil conocer las características de cada té y sus diferencias para hacer la mejor elección... No dude en hacer varias degustaciones en el lugar y traer diferentes tipos de té.
La clasificación del té se basa en su período de cosecha, pero también en su tiempo de oxidación, que influye en el sabor.
Según su fecha de cosecha
El té Woojeon: cosechado a mano alrededor del 20 de abril, se fabrica a partir de brotes tiernos. Este tipo de té se produce en muy pequeña cantidad y es bastante caro.
El té Sejak: también fabricado a partir de brotes, se cosecha un poco más tarde, a principios de mayo, se mantiene joven y fresco. Se trata del té verde más popular en Corea del Sur.
El té Joongjak: cosechado después del 5 de mayo, en un estadio de desarrollo más avanzado, este té proviene de hojas más abiertas. Tiene un sabor más marcado.
El té Daejak: fabricado con hojas muy maduras, este té se cosecha generalmente con máquinas. Su producción también puede contener tallos y pequeñas ramas, que le dan un aspecto astringente.
Según su tiempo de oxidación
Después de la cosecha, las hojas de té comienzan a oxidarse en contacto con el aire. Este proceso natural modifica su color y aromas. Cuanto más larga es la duración de la oxidación, más marcado se vuelve el sabor del té.
El té blanco: poco u nada oxidado, el té blanco se consume poco tiempo después de la cosecha. Tiene un sabor sutil, ligero en boca. Excepto en algunas plantaciones de la región de Hadong, la producción de té blanco es muy rara en Corea del Sur.
El té Wulong (u oolong): este té verde a menudo se llama «té azul» debido al color de sus hojas semi-oxidadas al aire libre (entre 30 % y 70 % de oxidación). Este último presenta una paleta aromática bastante compleja.
El té negro: fuertemente oxidado (entre 80 y 100 %), el té negro es muy fuerte en boca. Se trata de un té de alta gama, consumido en grandes ocasiones, como el Jukro (apreciado por sus notas de cacao e intensidad). La producción de té negro en Corea del Sur es muy limitada.
El té Balhyocha: se trata de un té fermentado atípico y difícil de categorizar. Dotado de una oxidación intermedia, se cultiva esencialmente en Hadong y es reconocido por sus aromas característicos de la región, intensos y boscosos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo llegar a Boseong para visitar una plantación de té?
La plantación de té Daehan Dawon es accesible desde Seúl (aproximadamente 3h20 en autobús desde la Central City Terminal hasta Gwangju + 2h en autobús interurbano hasta Boseong + 15-20 min en autobús local hasta la plantación). También es posible llegar desde Suncheon (aproximadamente 1h en autobús Intercity hasta Boseong + 15-20 min en autobús local) si se hospeda en la región de Jeolla del Sur.
¿Cómo se llama la plantación de té más célebre en Corea?
La plantación de té más célebre de Corea del Sur es Daehan Dawon. Creada en los años 30 bajo la ocupación japonesa, asegura hoy más del 40 % de la producción nacional. Ubicada en Boseong, también es conocida por sus paisajes en terraza, abiertos a los visitantes.
¿Qué tipo de té beben los coreanos?
El té más consumido en Corea es el nokcha, un té verde preparado a partir de hojas jóvenes no oxidadas, es decir, consumidas poco tiempo después de la cosecha. A diferencia de los tés «envejecidos», que desarrollan aromas más marcados: el nokcha es apreciado por su ligereza y frescura. Los coreanos también beben frecuentemente bori-cha, una infusión de cebada tostada, considerada como una alternativa sin cafeína.
Preguntas frecuentes
El mejor período para visitar las plantaciones de té en Corea del Sur es la primavera, entre abril y mayo. Durante este período, los arbustos de té son más verdes y se producen las primeras cosechas del año (incluido el precioso té Woojeron, cosechado alrededor del 20 de abril). El Festival del Té Verde de Boseong también tiene lugar en mayo. Las plantaciones permanecen accesibles hasta octubre para degustaciones y talleres.
Una excursión de un día desde Seúl hasta Boseong es posible pero ambiciosa, ya que el viaje dura aproximadamente 3h20 (autobús desde Central City Terminal hasta Gwangju, luego autobús interurbano hasta Boseong). Es preferible reservar al menos una noche en el lugar para disfrutar plenamente de la plantación Daehan Dawon y la región.
Los tés de Boseong y Jeju se producen a gran escala de manera mecanizada y se fabrican al vapor, según técnicas de influencia japonesa. Los tés de Hadong, en cambio, se cosechan a mano según métodos ancestrales y se fabrican a la sartén, siguiendo la tradición china. Esta diferencia de fabricación da a los tés de Hadong un carácter más raro y aromas más intensos, especialmente para el balhyocha.
Sí, varias explotaciones de la región de Hadong ofrecen sesiones de cosecha entre mayo y octubre, a partir de aproximadamente 3 000 ₩ (aproximadamente 2 €) por persona. Algunos dominios también organizan talleres de iniciación a la preparación y fermentación del té por aproximadamente 6 000 ₩ (4 €). La plantación Daehan Dawon en Boseong también ofrece degustaciones y visitas guiadas.
El té coreano es poco exportado y difícil de encontrar fuera de Corea del Sur, lo que lo convierte en un recuerdo raro y auténtico. Las tiendas de las plantaciones (como la de O'sulloc en Jeju o el Museo del Té de Corea en Boseong) ofrecen tés en hojas o polvo producidos en el lugar. Los tés de Hadong, particularmente el balhyocha, son especialmente confidenciales y casi imposibles de encontrar en el extranjero.
