La sopa de fideos fría es una especialidad culinaria de Corée du Sud que se disfruta durante todo el año, incluso en invierno. Aquí te presentamos la receta simplificada del mul-naengmyeon para que la pruebes en casa.

Ingredientes para la sopa de fideos fría

• 280 gramos de fideos naengmyeon secos
• 2 sobres de caldo concentrado (líquido o en polvo) incluidos con el paquete de fideos naengmyeon
• 2 sobres de aceite de mostaza incluidos con el paquete de fideos naengmyeon
• ½ pepino
• 1 pera coreana
• ½ cucharadita de sal
• 1½ cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de vinagre de sidra blanca o de manzana
• 1 huevo duro
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
• Cubos de hielo

Preparación de la sopa fría mul-naengmyeon

En primer lugar, vamos a preparar el caldo.

Preparación del caldo

En un bol, vierte el sobre de caldo concentrado. Mézclalo con 4 vasos de agua. Coloca el bol en el congelador durante 4 a 5 horas para que se congele. Si no tienes tiempo, agrega solo 2 vasos de agua más cubos de hielo y coloca en el refrigerador.

Preparación de los ingredientes

Corta el pepino en rodajas finas y colócalas en un bol para ensalada. Agrega ½ cucharadita de azúcar y el vinagre. Mezcla bien todo y reserva.

Mezcla 1 cucharadita de azúcar en una taza de agua. Pela la pera y córtala por la mitad. Corta una mitad en tiras finas e introdúcelas en el agua con azúcar para evitar que se oscurezcan.

Ralla la otra mitad de la pera y exprime todo en una tela para recopilar todo el jugo. Deberías obtener aproximadamente 1/2 taza de jugo de pera.

Recupera el bol de caldo del congelador. Agrega el pepino y el jugo de pera al caldo y mezcla bien. Vuelve a colocar en el congelador.

Preparación de los fideos

Lleva una olla grande de agua a ebullición. Agrega los fideos y remueve con una cuchara de madera. Cubre y deja cocinar durante 3 a 5 minutos. No dudes en probarlos regularmente para asegurate de no cocinarlos demasiado.

Una vez cocidos, escúrrelos y pásalos bajo agua fría hasta que dejen de estar resbaladizos y se hayan enfriado completamente.

Llena un bol grande con agua fría y cubos de hielo. Agrega los fideos y enjuágalos una última vez.

Escurre los fideos y divídelos en 2 boles grandes y poco profundos.

Vierte después el caldo congelado en cada bol. Coloca el pepino y la pera en la parte superior.

Vierte un sobre de aceite de mostaza en cada bol. Espolvorea con polvo de semillas de sésamo y agrega medio huevo duro en cada bol para terminar la presentación.

Sirve inmediatamente y ¡a disfrutar!